Le Noël des gourmands

Autrefois, en Alsace, l'arbre de Noël était couvert de pommes, symbole de l'arbre du paradis, et d'hosties, symbole de la naissance du Christ. Avec le temps, les friandises et les gâteaux les ont remplacées.

Le temps de l'Avent est rythmé par une tradition gourmande : celle des Bredeles (ou Bredalas ou Bredles). Ces petits biscuits sablés sont de délicieuses gourmandises de saison, aux formes diverses de circonstance (avec des emporte-pièces).

Il y a les gâteaux au beurre (butterbredla), ceux parfumés à l'anis (anisbredle), à l'orange ou à la cannelle (étoiles à la cannelle). On trouve aussi les spritzbredle et les schwowebredla, petits gâteaux souabes aux amandes.

Tous ces petits sablés se conservent plusieurs semaines (mais, est-ce bien utile ?) dans une boîte métallique.

Voici ceux de Mathilde, fabrication maison.

Nathalie, Lenny et Wendy nous ayant mis l'eau à la bouche, avec des photos des leurs.

« Des gâteaux, il faut qu'on en fasse beaucoup parce que papa il est gourmand ! »

Impossible de résister !

On peut tout à fait habiller l'arbre de Noël avec des décorations qui se mangent.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Encore tièdes, les percer d'un trou avec un pic à brochette pour passer un lien qui vous permettra de les suspendre dans le sapin.

Recette trouvée ici, sur le site Ôdélices.

Et une petite devinette, pendant que vous cuisinez :

Mr et Mme DUCIEL ont 5 enfants, comment se prénomment-ils ?

A bientôt !

Et qu'ça saute !

Le dimanche 2 février, c'était la Chandeleur.

Les recettes sont archi-connues, mais toujours autant appréciées.

D'exécution rapide, la pâte à crêpes peut être accommodée de bien des façons.

Les enfants adorent les crêpes. Nous aussi, d'ailleurs.

Dans la crêperie de Lenny et Wendy, elles sont fameuses et légères.

Un matin, Wendy aide Nathalie en pâtisserie. Cette dernière casse des œufs.
Wendy : « Moi aussi à l'école j'ai fait ça ! »
Nathalie : « Ah oui, pour faire de la pâte à crêpes ! Alors t'as cassé un œuf ? »

« Mais on dit un zeuf ! »

Tuto de la crêpière, des crêpes et de leur garniture ici.

Pendant que les enfants jouent à faire sauter les crêpes, si on faisait une "vraie" recette ?

Ingrédients pour des crêpes légères :

• 150g de farine
• 50g de Maïzena
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 3 cuillères à soupe d'huile ou beurre fondu
• 15 cl d'eau
• 15 cl de lait
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de rhum
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation :

1. Verser la farine et la Maïzena dans une terrine.
2. Ajouter les sucres, le sel, la levure, l'huile ou le beurre fondu et les œufs.
3. Pour une pâte sans grumeaux, bien lisse et coulante, délayer peu à peu avec le lait, l'eau et le rhum.
4. Laisser reposer 1 ou 2 heures.

Petits et grands, régalez-vous ! Bon appétit !

100 desserts légers, 50 trucs faciles d'Hélène Vincent, Collection cuisine légère.

A bientôt :) !

Petit dîner entre amis

100% plaisir et une part de fous rires !

 

Quatre couples : un couple apporte l'entrée, un autre le plat et un autre le dessert. Le couple d'amis qui reçoit dresse la table, offre l'apéro et le fromage. Bref, ne fait quasiment ...rien.

Cette année, nous nous occupons du dessert. Ce sera une île flottante au chocolat 100% goût.

J'utilise du chocolat en poudre 32% cacao "Monbana". Merci Félix !

Préparation : 45 minutes. Cuisson : 10 minutes. Pour six personnes

Ingrédients :

• 20 g de Maïzena
• 160 g de sucre en poudre
• 60 g de cacao en poudre
• 50 cl lait de entier
• du chocolat noir
• 4 oeufs

Préparation : 

1. Dans une terrine, mélanger la maïzena, le sucre en poudre (60 g) et le cacao.
2. Ajouter un peu de lait froid et diluer le tout.
3. Verser le reste du lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition lentement.
4. Ajouter l'appareil précédent dans le lait bouillant et faire épaissir à feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère qui doit râcler le fond de la casserole. Le mélange devient crémeux. Une fois épaissie, ne pas laisser la crème bouillir. Elle est cuîte lorsque le mélange nappe le dos de la cuillère.
5. Verser dans des coupelles et laisser refroidir.
6. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez 100 g de sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
7. A l'aide d'une cuillère, former des quenelles que vous placez sur une assiette. Faire cuire 20 secondes au micro-ondes. Le blanc ne doit pas coller. Si besoin, replacer au micro-ondes pour 15 secondes.
8. Une fois refroidis, poser les blancs d’œufs sur la crème et décorez avec des copeaux de chocolat. Pour obtenir des petits copeaux, passez le couteau épluche-légumes sur la tranche de la tablette de chocolat noir. Pour réaliser des grilles, faites fondre du chocolat et dessinez des cœurs, des fleurs, etc...(à l'aide d'une poche à douille) et laissez durcir au frais.

Pour râter cette recette, il faudrait (presque) le faire exprès ^^ !

L'année prochaine, le couple qui reçoit, ce sera nous ! Seulement se mettre les pieds sous la table et se régaler... Le pied !!

Recette tirée du petit livre "Chocolat noir, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali, aux éditions ESI.

Gaufres - Recette de Grand-Mère

Quand il fait froid, ça fait du bien de prendre un petit goûter bien chaud ! Comme un bon cacao par exemple !

Et que dites-vous de l'accompagner de bonnes gaufres faites maison, hein ? Moi je dis oui, oui, OUI :D !

Préparation : environ 45 minutes. Cuisson : 2 minutes. Pour 95 gaufres environ (en forme de coeur).

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 250 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 2 à 3 cuillères à soupe de rhum
• 250 gr de farine
• 250 gr de maïzena
• 1 sachet de levure

1. Tout d'abord, séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans un grand saladier. Réserver les blancs.
2. Ajouter ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Faire ramollir le beurre (il ne faut pas qu'il soit liquide !), puis le rajouter dans la préparation jaunes-sucres. Mélanger bien pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter l'huile et le rhum.
5. Ajouter progressivement, tout en mélangeant, la farine et la maïzena. Ça se complique un peu pour mélanger, mais éviter de le faire avec les mains car ça colle beaucoup ^^.
6. Monter les blancs en neige. Petite astuce : avant de les monter, passez légèrement le bol ou saladier à l'eau : ils ne colleront pas et vous ne perdrez pas une miette de blancs lorsqu'ils seront montés.
7. Pour incorporer les blancs d'oeufs à la préparation, ajoutez-en d'abord une ou deux cuillerées pour liquéfier la pâte ; puis ajoutez le reste en une seule fois, tout en remuant la préparation de bas en haut, délicatement, sans tourner.

Mmmmmh :) ! La recette de Mamie est délicieuse !

Il ne vous reste plus qu'à déguster les gaufres nature avec un chocolat chaud, avec du sucre glace, de la pâte à tartiner ou de la confiture...

De plus, la chandeleur est le 2 février prochain, alors n'oubliez pas les gaufres et les crêpes ;) !

Bon appétit ;) !

Mathilde

Fairy cake pour 100% de saveurs

Préparation : 40 minutes. Cuisson : 12 minutes. Pour 32 cupcakes.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 125 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 125 gr de beurre
• 1 gousse de vanille

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre ensemble le sucre et les oeufs.
3. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les grains. Les ajouter à la pâte.
4. Faire fondre le beurre et le verser tout en fouettant.
5. Ajouter la farine et la levure, mélanger.
6. Remplir les moules pour cupcakes à moitié, et enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes.
7. Après la sortie du four, attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes de leur moule. Les laisser refroidir sur une grille.
8. Pour le glaçage, déposer de la chantilly (maison : c'est mieux !) avec une poche à douille sur le cupcake. Décorer avec des vermicelles en chocolat (absents sur les photos : y'en avait plus à la maison !!!!).

Pour les déguster, il vous faut : une cuillère d'envie, un soupçon de tentation et une pincée de gourmandise.

Bon appétit ;) !

Recette du livre Mes adorables cupcakes, de John Bentham, aux éditions First Editions.

Petits pavés au chocolat : 100% de plaisir ♥

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 à 20 minutes. Pour 28 petits pavés.

Ingrédients :

• 125 gr de chocolat noir
• 125 gr de beurre
• 125 gr d'amandes en poudre
• 125 gr de sucre
• 50 gr de farine
• 3 oeufs

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre chocolat et beurre ensemble.
3. Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
4. Bien mélanger les deux appareils et ajouter la poudre d'amande.
5. Garnir les petits moules.
6. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

A déguster avec un paquet d'amis, accompagnés d'un doigt de pur bonheur...

Bon appétit ;) !

Recette du livre Les Gourmandises - Livre 20 recettes gourmandes, aux éditions B&W Cuisine

Crumble Poires & Chocolat

Samedi soir, repas entre amis. C'est l'occasion de réaliser un dessert... au chocolat, car nous sommes des gourmands !

Ce billet est le tout premier article de la rubrique Recettes :) !

Préparation : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Cuisson 30 minutes.

Ingrédients :

• 4 poires
• 125 g de chocolat noir en tablette
• 120 g de farine
• 50 g de cassonade
• 100 g de beurre tempéré + 10 g pour beurrer le(s) moule(s)
• 15 g de poudre d'amande.

1. Faire préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Mélanger la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte d'un gros sable. Placer pendant 30 minutes au frais.
3. Faire des copeaux avec la moitié du chocolat et réserver.
4. Beurrer des ramequins et déposer les carrés de chocolat.
5. Ébouillanter 4 poires 20 secondes environ, les peler et les couper en petits morceaux. (On peut aussi utiliser des poires provenant de conserves. Ça marche très bien.)
6. Déposer les cubes de poires sur les carrés de chocolat, et recouvrir avec les copeaux de chocolat. (Et là, on peut se... lécher les doigts !!! Mmmmmh ;D)
7. Couvrir de pâte à crumble les poires et le chocolat.
8. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes.

A servir tiède, accompagné de glace à la vanille, de crème chantilly...

Présenter ce crumble en part individuelle, cela rendra le dessert plus élégant.

C'est prêt ! Vous pouvez déguster !

Bon appétit !

Cette recette est extraite du livre "30 recettes au chocolat", de l'édition "Cuisinez pour vos amis".